19 jan 2017

PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS

Carol Lana
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Carol Lana

Vocêees pediram taantoooo que então eu decidi compartilhar uma receita de Pão 100% integral!!

**PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS**

Receita adaptada do Blog Amante do fogão.

Medidas: Xícara padrão: 240 ml e Colher de sopa medidora: 15 ml.

Ingredientes:
– 4 xícaras (chá) ou 500 g de farinha de trigo integral;
– 2 xícaras (chá) de água MORNINHA (é MORNA, senão mata o fermento);
– 1/2 xícara (chá) de azeite ou o óleo de seu preferência;
– 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo;
– 1 colher (sopa) rasa de sal;
– 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo;
– 1/4 de xícara de aveia em flocos grossos ou quinoa ou amaranto;
– 1/4 de xícara de castanha do pará ou outra castanha picada;
– 1/4 de xícara de semente de girassol ou gergelim ou de abóbora;
– 1 colher de sopa de linhaça ou chia;
– 5 g de lecitina de soja ou de girassol (OPCIONAL: ajuda o pão a ficar macio por mais tempo! É um ingrediente natural, fiquem tranquilos!)
-Separe um pouco dos grãos para enfeitar seu pão;

MODO DE FAZER:
1) No processador ou na batedeira (com gancho) coloque os líquidos: água, azeite e depois acrescente o sal, o açúcar mascavo e por último o fermento biológico seco. Bata por apenas alguns segundos.

2) Acrescente a farinha aos poucos (mais ou menos em 3 adições) e se necessário, PARE o aparelho e AJUDE com uma colher. ATENÇÃO: os ingredientes devem ficar bem misturados. Se possível deixe batendo por pelo menos 5 minutos. Se por acaso, seu utensílio não estiver conseguindo, sove a massa na mão por uns 10 min. NÃO ACRESCENTE MAIS FARINHA, massas integrais precisam de mais umidade!! Unte as mãos com óleo se estiver grudenta.

3) Retire a massa do aparelho e misture as sementes, castanhas e grãos de sua escolha. Misture bem.

4) Em uma forma (ou eu dividi em duas formas de 26cm comp. X 10cm largura X 7cm de altura) untada com óleo e farinha, despeje a massa OU abra com um rolo e enrole. Jogue por cima mais um pouquinho dos grãos para dar acabamento.

5) Deixe a massa descansar coberta com um pano, ATÉ QUE DOBRE DE TAMANHO (o tempo é relativo, depende do clima do dia!!). Não, fique ansiosa(o), espere crescer, isso vai ajudar que o pão fique mais fofinho.

6) Em forno PRÉ AQUECIDO, asse seu pão à 180 graus por 30 minutos ou até que esteja douradinho e você espete um palito e saia limpo. Desenforme o pão ainda quentinho e deixe esfriar em uma grade.

CONSIDERAÇÕES: por ser um pão 100% integral E CASEIRO, não espere encontrar um pãaaao “HiperUltramacio”, ele é um pouco mais firme. Se você acha que vai estranhar, sugiro que faça inicialmente um pão com 50% farinha integral e 50% farinha branca; depois 70% farinha integral e 30% farinha branca até chegar no 100% farinha integral!!

Outro ponto, é importante que sua massa esteja beeem sovada para o pão ficar macio, logo, se o aparelho não estiver dando conta, VAI NO MUQUE mesmo x-) !! Coloca um timer de 10 minutos e mão na massa!!

Você pode congelar já fatiado para facilitar no dia a dia! Outras opções para fazer com o pão depois de assado: torrada ou croutons para comer com salada!

Durabilidade: 3 dias ou 2 meses congelado.

Mais detalhes vocês encontram no meu InstaStories @carolnutrichef

17 jan 2017

MOLHO PESTO

Carol Lana
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Carol Lana

Está aí, um molho que é gostoso, saudável e nos salva em dias corridos, já que pode ser guardado na geladeira por +/- 1 semana em recipiente limpinho e coberto com azeite!

Além de fazer com manjericão, pode ser feito com rúcula, salsinha, já vi até com ora-pro-nóbis etc! Gosto de misturar as ervas também.

**MOLHO PESTO**

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Ingredientes:
1 xícara de folhas de manjericão (sem a florzinha) OU 1/2 de manjericão e 1/2 de rúcula;
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem;
1/2 xícara de castanha (pará, nozes, caju);
1 ou 2 dentes de alho (sem o miolo verdinho (se tiver), senão pode amargar);
50 g de parmesão (opcional) – se quiser mais light, não coloque;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;

MODO DE PREPARO:

1) Bata tudo no liquidificador com a opção “pulsar” até virar uma pastinha grossa.

Eeeeee SÓOOOO!! Maaamaaata, ein??

Pode ser servido como molho de macarrão (AMO), pastinha para sanduíches, molho para saladas etc

Aqui no blog tem a receita de TOMATES ASSADOS que fica DIVIINAAAA com PESTO e “UNA BELLA PASTA”!! 😉

Até a próxiiimaaa! 😉 Quem fizer já sabe, né? Tire uma foto e me marque no instagram @carolnutrichef

03 jan 2017

Tomates Assados

Carol Lana
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Carol Lana

Essa receita é realmente um coringão aqui em casa!! Faço diversas vezes por semana! É fácil, gostosa e muuuitoooo versátil. Já mostrei como faço na Storie do Instagram @carolnutrichef

**TOMATINHOS ASSADOS**

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Ingredientes:

-2 caixinhas de tomatinhos grape
-Azeite de oliva à gosto
-Sal grosso ou refinado à gosto
-Pimenta do reino moída na hora à gosto (opcional)
-Ervas frescas à gosto (louro, manjericão, tomilho)

Extras:
-Gotas de Mozzarela de búfala fresca
-Redução de aceto balsâmico
-Lascas de parmesão honesto 😉

Modo de Preparo:

1) Pré aqueça o forno à temperatura ALTA +/- 230 graus (cada um sabe o forno que tem, ou deveria saber…rsrsrs);

2) Lave e seque seus tomatinhos;

3) Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, folha de louro e/ou tomilho e leve para assar até murchar e “caramelizar”(+/- 25 minutos)

4) Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão, as gotas de mozzarela de búfala “rasgadas”, a redução de aceto balsâmico e as lascas de Parmesão.

Fica ÓOOOOO 😉 ….DOS DEUSES!!!

Sirva com pães, como recheio de bruschetta ou pizza, com macarrão, em saladas, em sanduíches etc !! Façaaaam, vocês não vão se arrepender!!!