29 dez 2016

Salada de Grãos

Carol Lana
Postado por:
Carol Lana

🙂 Como prometido para quem me segue e acompanha pelo InstaStories @carolnutrichef , aqui está a RECEITA que desenvolvi para o Ano Novo 😉

**SALADA DE GRÃOS COM ABOBRINHA, CEBOLA ROXA CARAMELIZADA E DAMASCO**

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Ingredientes:

1/2 xícara de Lentilha crua
1 xícara de Mix de Quinoa crua
2 xícaras de Grão de bico Cozido (se for o enlatado, escoe a conserva e lave com água)
2 Abobrinhas pequenas cortadas em “meia lua” grossas (cerca de 1,5 cm)
2 Cebolas roxas cortadas em “julienne” + 1 colher de chá de Açúcar refinado
1 xícara de damasco seco picado em tiras
Suco e “Zest” (raspas) de +/- 2 limões tahiti
1 xícara de chá (ou mais (AMO)…rsrsrs) de Hortelã, Salsinha e Cebolinha picadas
+/- 1/2 xícara de Azeite de oliva extra virgem aromatizado ou tradicional
Folhas ou galhinhos de Hortelã para enfeitar
Pimenta do reino moída na hora
Sal

Modo de Preparo:

1) Lave e deixe seus grãos (separadamente) de molho por 8 horas.

2) Cozinhe a Lentilha, a Quinoa e o Grão* de bico em ÁGUA NOVA, até ficarem “al dente”. Se por acaso, você deixou de molho a lentilha e a quinoa, em cerca de 5 minutos estarão cozidas, caso contrário, demorarão algum tempo a mais. Reserve os grãos.

*Se optar em cozinhar o grão de bico, após o demolho de 12 horas, cozinhe em panela de pressão por +/- 30 min.

3) Leve uma frigideira antiaderente em fogo baixo, regue com um fio de azeite e caramelize sua cebola roxa. Adicione uma pitada de sal e o açúcar para ajudar no processo. Mexa delicadamente de vez enquando, para garantir que caramelizem por igual. Sua cebola deve ficar “moreninha e adocicada”. Esse processo demora cerca de uns +/- 5 min (de relógio, não é modo de falar…rsrsrs…). Reserve.

4) Na mesma frigideira, SEM LAVAR, aumente o fogo (Médio/Alto), adicione um fio de azeite e leve as abobrinhas AOS POUCOS para GRELHAR (SE COLOCAR TUDO DE UMA VEZ, VAI SOLTAR ÁGUA E NÃO VAI GRELHAR!!). Ficarão cerca de 1-2 minutos de cada lado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.

5) Com todos os ingredientes prontos, misture os grãos, METADE das abobrinhas, METADE dos damascos e a cebola roxa caramelizada. Tempere com azeite, as raspas e o suco de limão (coloque aos poucos, até ficar do seu gosto), as ervas frescas picadas, sal e a pimenta do reino!!

6) Sirva em uma vasilha ou em porções individuais, enfeitando com o restante das abobrinhas, do damasco seco e as folhas de hortelã! Se tiver alguma flor comestível, solte algumas pétalas (ficará LIINDOO…)! Deixe a Salada na geladeira por pelo menos 30 minutos! 😉

Saladinha fácil, gostosa, nutritiva e com certeza, uma ÓTIMA maneira de começar o Ano Novo!! Quem fizer a receita, já sabe, me marque no Instagram @carolnutrichef

🙂 FELIIIIIZ ANO NOVOOOOOO!

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