19 maio 2017

Omelete

Carol Lana
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Carol Lana

Faaalaaa SÉRIO, né? Há dias que um OMELETE é o “Salvador da pátria”! Rsrsrs…Escolhendo bem os ingredientes é uma opção fácil, gostosa e nutritiva!! Gosto de colocar espinafre, aqueles “restinhos” de legumes cozidos/crus da geladeira (brócolis, cenoura, abobrinha etc), cogumelos, queijo (moderação 😉), temperinhos naturais secos/frescos…ENFIIIIM, fica booom com inúmeras combinações! Já conhece sua preferida??

**OMELETE**:

INGREDIENTES:
-2 ovos (dou preferência aos orgânicos e que estejam NOVOS);
-2 colheres de sopa de água (1 colher para cada ovo);
-2-3 colheres de sopa de tomate sem semente, picadinho em cubos;
-1/2 ou 1 abobrinha passada no ralador grosso;
-2 colheres de sopa de mussarela de búfala ralada;
-Folhinhas de manjericão ou outro tempero fresco/seco a gosto;
-Fio de azeite para untar a frigideira;
-Sal a gosto;
.
MODO DE PREPARO:
1) Pré aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo; Unte com um fio de azeite e espalhe por toda ela;
2) Bata os ovos com a água e o sal por alguns segundos; Junte os demais ingredientes e misture delicadamente;
3) Despeje a omelete na frigideira e conforme a beirada for cozinhando e se solidificando, puxe para o centro da frigideira com uma espátula de silicone (esse processo faz com que a omelete fique macia!!);
4) Quando não houver mais líquido escorrendo, mas a omelete ainda estiver úmida, espere firmar e dourar;
5) Dobre ao meio, pressione delicadamente! Se precisar, deixe dourar mais um pouco de cada lado e sirva!!

É um CORINGÃAAAO!! Delícia!!

08 fev 2017

Torta de Legumes

Carol Lana
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Carol Lana

Essa Torta sempre esteve presente em minha casa, desde que eu era pequenininha! Nesse meio tempo, fomos alterando, acrescentando e substituindo ingredientes! É uma torta rápida, saborosa e saudável, pois contém legumes, ovos (fonte de proteínas, não aumenta o colesterol, rico em vitaminas, minerais e carotenoides), azeite de oliva (gordura de excelente qualidade), farelo de aveia (carboidrato rico em fibras), temperos naturais frescos e secos. Aproveitem!!

**TORTA CREMOSA DE LEGUMES COM FRANGO**:

INGREDIENTES:
1 abobrinha média ralada grossa;
2 cenouras médias raladas grossa;
2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos;
1/4 de cebola ralada;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1 xícara de água OU caldo de legumes NATURAL OU leite OU extrato de castanha;
4 ovos grandes (se possível, orgânicos);
200 g de frango desfiado (refoguei o meu com cebola, alho e curry) OU 1 lata de sardinha amassada sem o óleo – Se você for ovolactovegetariano, não precisa colocar!
10 colheres de sopa de farelo de aveia OU farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de fermento químico;
+/- 1 colher de sopa rasa de sal;
Orégano seco à gosto;
Cheiro verde à gosto;

Opcionais: 1 xícara de espinafre, 1 xícara de milho verde, 1/2 xícara de queijo ralado; 1 colher de chá de curry

MODO DE PREPARO:
1) Em uma vasilha, misture os ingredientes, EXCETO, os ovos, o fermento e as farinha/ farelo;
2) Prove e se necessário, corrija o sal e os temperos.
3) Acrescente agora os ovos (bata um poquinho antes para facilitar), a farinha ou farelo, por último o fermento. Misture tudo, até que fique homogêneo.
4) Em um refratário ou forma antiaderente untado com azeite, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30-40 minutos ou até que a torta fique douradinha.

Eu tenho certeza que se você fizer 1 vez, essa torta se tornará parte da sua rotina. 😉

26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Carol Lana

Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉