14 fev 2017

Overnight Oats

Carol Lana
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Carol Lana

Receita fácil que pode ser preparada com antecedência, caso você tenha uma rotina muito agitada pela manhã ou a tarde! Traduzindo ao pé da letra “Overnight Oats” significa “aveia preparada durante a noite”.

Em termos nutricionais é uma receita super completa, pois tem carboidrato/fibras/vitaminas (fruta e aveia), proteína/cálcio (iogurte e leite) e gordura de castanhas!! 😉

**OVERNIGHT OATS**:

Ingredientes:
-2 colheres de sopa de aveia em flocos + 3 colheres de sopa de leite OU extrato de castanha ou de côco;
+/- 1 Banana fatiada;
-4 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar;
-1 colher de sopa de côco ralado (sem ser adoçado);
-1 colher de chá de farinha de amendoim – fica com gostinho de paçoca;
-Fio de mel;

MODO DE PREPARO:
1) Em um copo ou potinho, hidrate a aveia com o leite;
2) Acrescente 1/2 banana, 1/2 do côco e o iogurte;
3) Finalize com mais banana, côco, a farinha de amendoim e o fio de mel; Leve a geladeira até o outro dia ou até momento de servir!

Just it!!! Se quiser que a aveia fique tipo um “mingauzinho”, deixe-a de molho no leite ou extrato da noite para o dia!! Fica muuitooo gostosinha essa receita!

Pode variar as frutas e os complementos, ex: manga, morango, mirtilo, substituir a aveia por chia, adicionar granola, castanhas, gengibre, chocolate amargo etc. Sugiro colocar a farinha de amendoim no momento de servir! Aproveite!!

08 fev 2017

Torta de Legumes

Carol Lana
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Essa Torta sempre esteve presente em minha casa, desde que eu era pequenininha! Nesse meio tempo, fomos alterando, acrescentando e substituindo ingredientes! É uma torta rápida, saborosa e saudável, pois contém legumes, ovos (fonte de proteínas, não aumenta o colesterol, rico em vitaminas, minerais e carotenoides), azeite de oliva (gordura de excelente qualidade), farelo de aveia (carboidrato rico em fibras), temperos naturais frescos e secos. Aproveitem!!

**TORTA CREMOSA DE LEGUMES COM FRANGO**:

INGREDIENTES:
1 abobrinha média ralada grossa;
2 cenouras médias raladas grossa;
2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos;
1/4 de cebola ralada;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1 xícara de água OU caldo de legumes NATURAL OU leite OU extrato de castanha;
4 ovos grandes (se possível, orgânicos);
200 g de frango desfiado (refoguei o meu com cebola, alho e curry) OU 1 lata de sardinha amassada sem o óleo – Se você for ovolactovegetariano, não precisa colocar!
10 colheres de sopa de farelo de aveia OU farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de fermento químico;
+/- 1 colher de sopa rasa de sal;
Orégano seco à gosto;
Cheiro verde à gosto;

Opcionais: 1 xícara de espinafre, 1 xícara de milho verde, 1/2 xícara de queijo ralado; 1 colher de chá de curry

MODO DE PREPARO:
1) Em uma vasilha, misture os ingredientes, EXCETO, os ovos, o fermento e as farinha/ farelo;
2) Prove e se necessário, corrija o sal e os temperos.
3) Acrescente agora os ovos (bata um poquinho antes para facilitar), a farinha ou farelo, por último o fermento. Misture tudo, até que fique homogêneo.
4) Em um refratário ou forma antiaderente untado com azeite, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30-40 minutos ou até que a torta fique douradinha.

Eu tenho certeza que se você fizer 1 vez, essa torta se tornará parte da sua rotina. 😉

29 jan 2015

Quibe na Coalhada

Carol Lana
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Eu não disse que estamos em uma fase meio árabe em casa?? Rsrsrs…Bom, está aqui mais uma receita dessa cozinha MA-RA-VI-LHO-SA!

Chama-se “Kibbeh Labanieh”, que significa: “QUIBE NA COALHADA”

Para fazer esta receita, você deve preparar com antecedência a Coalhada Fresca (clique)

Vamos à primeira parte:

**QUIBE**

Ingredientes:

250 g de Patinho moído 2 vezes;
90 g de Trigo fino para quibe;
1/2 Cebola branca finamente picada;
QB* de Canela em pó;
QB de Pimenta síria;
QB de Hortelã fresca picada;
QB de Sal marinho integral;
QB de Água gelada;

*QB: quanto bastar

Modo de preparo:

1) Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora. Retire o excesso de água pressionando o trigo sobre uma peneira. (Atenção: não é necessário deixar o trigo “seco”, ele deve ficar um pouco úmido);

2) Misture o trigo drenado com o patinho moído;

Só retire a carne da geladeira quando for misturar, para que mantenha-se vermelha! Eu gosto, inclusive, de colocar a carne na geladeira dentro da vasilha que vou fazer o quibe, pois assim, fica tudo “geladinho”.

3) Adicione a cebola, a canela, pimenta síria, hortelã e o sal. Todos esses temperos são à gosto, pois depende do quanto você aprecia cada um deles. Misture bem e experimente o sabor.

“Carol, não como de jeito nenhum carne crua, como faço??” Modele um pedacinho de carne, como um mini hambúrguer e grelhe na frigideira.

4) Acerte os temperos e SE NECESSÁRIO, acrescente um pouco da água gelada, até dar o ponto. Ou seja, até que você consiga fazer uma bolinha de almôndega.

5) Faça bolinhas com o quibe.

Eu fiz 17 bolinhas médias, com 30g cada (Rsrsrs… #perfeccionismo #modeon).

6) Unte suas mãos com um fio de óleo, passe por cima das bolinhas, cubra com um plástico e reserve na geladeira, enquanto prepara o molho.

**QUIBE NA COALHADA:**

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Ingredientes:

500 ml de Coalhada fresca;
+/- 80 ml de Água;
2 gemas de Ovo (se possível, orgânico ;D );
1 colher de sopa de Amido de milho;
1 colher de sopa azeite virgem ou manteiga;
1 dente de alho picado;
QB de Sal marinho integral;
QB de Hortelã;
500g de Quibe em bolinhas (a quantidade que fizemos);

Ingredientes Molho de Coalhada

Ingredientes Molho de Coalhada

Modo de preparo:

1) Dilua a coalhada fresca na água, acrescente as gemas, o amido e o sal. PENEIRE TUDO e leve em fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura.

2) Em uma panela, sue o alho no azeite ou na manteiga e acrescente a mistura peneirada;

3) Acomode delicadamente as bolinhas de quibe (uma a uma) e deixe cozinhar, em fogo brando. Vez ou outra, balance a panela e passe uma espátula entorno da panela. Os quibes demoram cerca de 15-20 minutos para cozinhar. Se por acaso, o molho espessar demais, adicione um pouco mais de água.

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4) Corrija o sal e os temperos, se necessário.

5) Assim que o quibe cozinhar e o molho atingir o ponto desejado (cremosinho ou “napé”**), SIRVA!

Caso, não consuma imediatamente, coloque um plástico encostado no molho para que não crie uma película grossa em cima. Se necessário, ao re-esquentar acrescente mais um poquinho de água.

**DICA DO CHEF: Para saber se o molho está no ponto, mergulhe uma colher de sopa e passe o dedo nas costas dessa colher, se formar um caminho e o creme não escorrer, significa que está no ponto napé (termo francês, lê-se “napÊ”). Essa dica vale para a maioria dos molhos. ;D

Ponto "NAPÉ"

Ponto “NAPÉ”

Esse prato, tem um sabor levemente azedinho, próprio da coalhada fresca e combina muito bem com os temperos do quibe!! Outra opção é preparar almôndegas ou macarrão, ao invés do quibe. Tenho certeza que você vai ADORAR!!

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