25 jan 2017

Aveioca

Carol Lana
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Carol Lana

Já tinha visto essa receita no Tastamade Brasil, achei muuuitooo interessante e resolvi testar!! Eeee o resultado foi que eu AMEEEEI!!

**AVEIOCA**:

Ingredientes:
3 colheres de sopa de aveia em flocos (finos, “grossos” ou farelo);
3 colheres de sopa de água (misture e deixe hidratar por 5 min);
2 ovos;
Sal;
Temperinhos (orégano, manjericão etc)

MÉTODO DE PREPARO:
1)Misture a aveia e água e deixe hidratar por 5 minutos.

2)Adicione os ovos, um pouco de sal e os temperinhos. Bata por alguns segundos para incorporar “ar”.

3)Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, unte com um fio de azeite ou manteiga ghee, despeje a aveioca, TAMPE e deixe cozinhar;

4)Coloque o recheio de sua escolha: queijo, tomatinhos, geleia, frango desfiado…enfiiim…o que você preferir!

Acho uma opção gostosa e saudável para variar ou substituir a tapioca e a crepioca! É uma opção que traz os benefícios da aveia: fibras betaglucanas, que estão associadas ao bom funcionamento intestinal e a redução do colesterol. Além disso, contém ovo, que é fonte de proteína, vitamina A, D, E, K, ferro, vit. do complexo B, minerais, colina e carotenoides, principalmente luteína e zeaxantina, associados a prevenção da degeneração macular (doença oftalmológica), além de ajudar na questão da SACIEDADE!! #ficaadica

25 jan 2017

BISCOITÃO DE POLVILHO

Carol Lana
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Resolvi compartilhar uma receita que faço muuuitooo em casa (sou 50% mineira uai 😉)!! É um pãozinho típico mineiro, mas não é pão de queijo!! Fiz algumas adaptações!! O nome é biscoitão, devido ao tamanho, mas NÃO tem a textura do tradicional e pequenininho “biscoito de polvilho”, ok?

“BISCOITÃO DE POLVILHO”(Versão @carolnutrichef)

Ingredientes:
1 Kg de Polvilho azedo + 200 ml de água para hidratar (se você quiser uma textura mais “densa” no meio, coloque 1/2 Kg de polvilho azedo + 1/2 Kg de polvilho doce);
200 ml de água;
200 ml de leite semidesnatado ou “leite” vegetal;
150 ml de azeite ou o óleo de sua preferência;
Medida do copo de 200 ml de farinha de milho biju (opcional);
4-5 ovos grandes (de preferência orgânico ou caipira);
2 colheres de sopa cheia de chia;
2 colheres de sopa cheia de linhaça;
1 colher de sopa cheia de sal;

1) Coloque o polvilho em uma bacia ou gamela, distribua a água e mexa com as mãos ou com uma colher para hidratar;

2) Em uma leiteira coloque a água, o leite, o óleo e o sal. Deixe ferver! Quando for subir, desligue!! Atenção, leite é um dos ingredientes mais traiçoeiros da cozinha! 😂 😂😂 😂

3) Despeje a mistura fervente sobre o polvilho (escaldar), misture e deixe esfriar; Experimente para ter noção se precisa de mais sal ou não;

4) Enquanto isso, na leiteira, coloque a farinha de milho biju, adicione um pouco de leite e cozinhe por uns 2 min em fogo baixo, até ficar tipo um “mingauzinho” grosso, neste meio tempo, pode ir adicionando mais leite para não virar uma “pedra”…rsrsrs;

5) Junte o “mingauzinho” no polvilho, misture! Adicione 4 ovos inicialmente, sove bem e veja se há a necessidade de adicionar o quinto ovo! A textura deve ficar semelhante a do pão de queijo tradicional!! Se colocou 5 ovos e ainda a massa estiver muito durinha, corrija a massa com um pouco de água!

6) Pré aqueça o forno a 200 graus, faça bolinhas com uma colher de sobremesa ou “minhoquinhas” e asse por +/-30 minutos ou até que esteja levemente douradinho e firme!!

7) O restante da massa, você pode enrolar, congelar e dividir em saquinhos!! Faça bolinhas menores, evite as muito grandes, pois ao congelar, crescem menos!

😱 Reeende a beça dependendo do tamanho que você enrolar, pode adaptar para 1/2 receita! Façaaam, é uma delíciiaa!! 😉

19 jan 2017

PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS

Carol Lana
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Vocêees pediram taantoooo que então eu decidi compartilhar uma receita de Pão 100% integral!!

**PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS**

Receita adaptada do Blog Amante do fogão.

Medidas: Xícara padrão: 240 ml

Ingredientes:
– 4 xícaras (chá) ou 500 g de farinha de trigo integral;
– 2 xícaras (chá) de água MORNINHA (é MORNA, senão mata o fermento);
– 1/2 xícara (chá) de azeite ou o óleo de seu preferência;
– 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo;
– 1 colher (sopa) rasa de sal;
– 2 colheres (sopa) ou 10 g de fermento biológico seco instantâneo;
– 1/4 de xícara de aveia em flocos grossos ou quinoa ou amaranto;
– 1/4 de xícara de castanha do pará ou outra castanha picada;
– 1/4 de xícara de semente de girassol ou gergelim ou de abóbora;
– 1 colher de sopa de linhaça ou chia;
– 5 g de lecitina de soja ou de girassol (OPCIONAL: ajuda o pão a ficar macio por mais tempo! É um ingrediente natural, fiquem tranquilos!)
-Separe um pouco dos grãos para enfeitar seu pão;

MODO DE FAZER:
1) No processador ou na batedeira (com gancho) coloque os líquidos: água, azeite e depois acrescente o sal, o açúcar mascavo e por último o fermento biológico seco. Bata por apenas alguns segundos.

2) Acrescente a farinha aos poucos (mais ou menos em 3 adições) e se necessário, PARE o aparelho e AJUDE com uma colher. ATENÇÃO: os ingredientes devem ficar bem misturados. Se possível deixe batendo por pelo menos 5 minutos. Se por acaso, seu utensílio não estiver conseguindo, sove a massa na mão por uns 10 min. NÃO ACRESCENTE MAIS FARINHA, massas integrais precisam de mais umidade!! Unte as mãos com óleo se estiver grudenta.

3) Retire a massa do aparelho e misture as sementes, castanhas e grãos de sua escolha. Misture bem.

4) Em uma forma (ou eu dividi em duas formas de 26cm comp. X 10cm largura X 7cm de altura) untada com óleo e farinha, despeje a massa OU abra com um rolo e enrole. Jogue por cima mais um pouquinho dos grãos para dar acabamento.

5) Deixe a massa descansar coberta com um pano, ATÉ QUE DOBRE DE TAMANHO (o tempo é relativo, depende do clima do dia!!). Não, fique ansiosa(o), espere crescer, isso vai ajudar que o pão fique mais fofinho.

6) Em forno PRÉ AQUECIDO, asse seu pão à 180 graus por 30 minutos ou até que esteja douradinho e você espete um palito e saia limpo. Desenforme o pão ainda quentinho e deixe esfriar em uma grade.

CONSIDERAÇÕES: por ser um pão 100% integral E CASEIRO, não espere encontrar um pãaaao “HiperUltramacio”, ele é um pouco mais firme. Se você acha que vai estranhar, sugiro que faça inicialmente um pão com 50% farinha integral e 50% farinha branca; depois 70% farinha integral e 30% farinha branca até chegar no 100% farinha integral!!

Outro ponto, é importante que sua massa esteja beeem sovada para o pão ficar macio, logo, se o aparelho não estiver dando conta, VAI NO MUQUE mesmo x-) !! Coloca um timer de 10 minutos e mão na massa!!

Você pode congelar já fatiado para facilitar no dia a dia! Outras opções para fazer com o pão depois de assado: torrada ou croutons para comer com salada!

Durabilidade: 3 dias ou 2 meses congelado.

Mais detalhes vocês encontram no meu InstaStories @carolnutrichef

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