26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Carol Lana

Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉

03 jan 2017

Tomates Assados

Carol Lana
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Carol Lana

Essa receita é realmente um coringão aqui em casa!! Faço diversas vezes por semana! É fácil, gostosa e muuuitoooo versátil. Já mostrei como faço na Storie do Instagram @carolnutrichef

**TOMATINHOS ASSADOS**

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Ingredientes:

-2 caixinhas de tomatinhos grape
-Azeite de oliva à gosto
-Sal grosso ou refinado à gosto
-Pimenta do reino moída na hora à gosto (opcional)
-Ervas frescas à gosto (louro, manjericão, tomilho)

Extras:
-Gotas de Mozzarela de búfala fresca
-Redução de aceto balsâmico
-Lascas de parmesão honesto 😉

Modo de Preparo:

1) Pré aqueça o forno à temperatura ALTA +/- 230 graus (cada um sabe o forno que tem, ou deveria saber…rsrsrs);

2) Lave e seque seus tomatinhos;

3) Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, folha de louro e/ou tomilho e leve para assar até murchar e “caramelizar”(+/- 25 minutos)

4) Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão, as gotas de mozzarela de búfala “rasgadas”, a redução de aceto balsâmico e as lascas de Parmesão.

Fica ÓOOOOO 😉 ….DOS DEUSES!!!

Sirva com pães, como recheio de bruschetta ou pizza, com macarrão, em saladas, em sanduíches etc !! Façaaaam, vocês não vão se arrepender!!!

02 fev 2015

“Guaca, Guaca, Gua-ca-mo-le”

Carol Lana
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Aqui em casa, nós amaaaamooos GUACAMOLE! É uma receita de origem mexicana (Arriiiibaaaa…Rsrsrs), rápida, prática, leve, gostosa e PICANTE ;D

Há algum tempo atrás, a visão que muitos tinham sobre o abacate era um tanto limitada! O fruto era conhecido apenas por ser rico em gordura e calorias!!

Entretanto, com o tempo descobriu-se que o abacate possui antioxidantes, potássio, folato, ferro, magnésio, vitaminas A, C, E, B6 e fibras, além de ácidos graxos monoinsaturados (AGM) que podem atuar na redução do risco de doenças cardiovasculares, melhora da função cerebral, do crescimento e do desenvolvimento celular. Estudos mostram que esse tipo de gordura podem aumentar os níveis do “bom colesterol (HDL)” e diminuir o “colesterol ruim (LDL)”.

Também possui um importante fitoquímico, chamado beta-sitosterol, um fitoesterol de estrutura química muito similar à do colesterol que age diretamente no fígado equilibrando os níveis de HDL/LDL no sangue, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

️Logo, embora o abacate seja calórico, o mesmo é rico em nutrientes e “gorduras do bem” que ALIADOS a uma ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL promovem benefícios à saúde!

Outro ingrediente da receita é a pimenta vermelha que possui vitamina A, C, antioxidantes e fitoquímicos, como a capsaicina, capaz de ajudar a “controlar o peso corporal”, por sua ação termogênica e possível ação de reduzir a ingestão alimentar!

Encerrando o papo de Nutri, vamos a receita?? =)

**GUACAMOLE**:

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Ingredientes:

1 Abacate (ou 2 avocados);
½ Cebola;
1 dente de Alho;
1 ou 2 Tomates;
¼ maço de Coentro fresco (se não gostar, substitua por salsinha);
Suco de 1 limão tahiti;
1 Pimenta vermelha fresca;
QB* Sal marinho integral;
QB Azeite de oliva extra virgem – para finalizar;

QB* – quanto bastar

Modo de preparo:

1) Pique finamente a cebola, o alho (bem picadinho), os tomates em cubos sem semente, a pimenta, o coentro e reserve.

2) Retire a polpa do abacate/avocado e amasse grosseiramente, misture os itens picados, adicione o suco do limão**, o coentro/salsa picados e corrija de sal/pimenta.

**DICA DO CHEF: Nunca esprema o limão totalmente até o fim! Esse ato é o responsável por trazer um sabor residual amargo!! Eu aprendi isso, quando estava fazendo a aula de Gastronomia no Peru, sobre os deliciosos Ceviches!!! ;D

3) Misture tudo e reserve por alguns minutos na geladeira, coberto com filme plástico em contato com o guacamole.

Fala sério ein? FACINHAAA essa receita!!

Essa é apenas uma receita de base, ajuste os sabores como lhe agrade!

Como acompanhamento pegue pão árabe ou algum pão sem glúten, corte no formato de “doritos” (triangular) e deixei no forno até que fique crocante OU simplesmente, use o “Guaca” como acompanhamento de saladas, sanduíches etc.

Captura de tela 2015-02-02 às 13.29.00

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