17 jan 2017

MOLHO PESTO

Carol Lana
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Está aí, um molho que é gostoso, saudável e nos salva em dias corridos, já que pode ser guardado na geladeira por +/- 1 semana em recipiente limpinho e coberto com azeite!

Além de fazer com manjericão, pode ser feito com rúcula, salsinha, já vi até com ora-pro-nóbis etc! Gosto de misturar as ervas também.

**MOLHO PESTO**

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Ingredientes:
1 xícara de folhas de manjericão (sem a florzinha) OU 1/2 de manjericão e 1/2 de rúcula;
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem;
1/2 xícara de castanha (pará, nozes, caju);
1 ou 2 dentes de alho (sem o miolo verdinho (se tiver), senão pode amargar);
50 g de parmesão (opcional) – se quiser mais light, não coloque;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;

MODO DE PREPARO:

1) Bata tudo no liquidificador com a opção “pulsar” até virar uma pastinha grossa.

Eeeeee SÓOOOO!! Maaamaaata, ein??

Pode ser servido como molho de macarrão (AMO), pastinha para sanduíches, molho para saladas etc

Aqui no blog tem a receita de TOMATES ASSADOS que fica DIVIINAAAA com PESTO e “UNA BELLA PASTA”!! 😉

Até a próxiiimaaa! 😉 Quem fizer já sabe, né? Tire uma foto e me marque no instagram @carolnutrichef

03 jan 2017

Tomates Assados

Carol Lana
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Essa receita é realmente um coringão aqui em casa!! Faço diversas vezes por semana! É fácil, gostosa e muuuitoooo versátil. Já mostrei como faço na Storie do Instagram @carolnutrichef

**TOMATINHOS ASSADOS**

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Ingredientes:

-2 caixinhas de tomatinhos grape
-Azeite de oliva à gosto
-Sal grosso ou refinado à gosto
-Pimenta do reino moída na hora à gosto (opcional)
-Ervas frescas à gosto (louro, manjericão, tomilho)

Extras:
-Gotas de Mozzarela de búfala fresca
-Redução de aceto balsâmico
-Lascas de parmesão honesto 😉

Modo de Preparo:

1) Pré aqueça o forno à temperatura ALTA +/- 230 graus (cada um sabe o forno que tem, ou deveria saber…rsrsrs);

2) Lave e seque seus tomatinhos;

3) Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, folha de louro e/ou tomilho e leve para assar até murchar e “caramelizar”(+/- 25 minutos)

4) Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão, as gotas de mozzarela de búfala “rasgadas”, a redução de aceto balsâmico e as lascas de Parmesão.

Fica ÓOOOOO 😉 ….DOS DEUSES!!!

Sirva com pães, como recheio de bruschetta ou pizza, com macarrão, em saladas, em sanduíches etc !! Façaaaam, vocês não vão se arrepender!!!

29 dez 2016

Salada de Grãos

Carol Lana
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🙂 Como prometido para quem me segue e acompanha pelo InstaStories @carolnutrichef , aqui está a RECEITA que desenvolvi para o Ano Novo 😉

**SALADA DE GRÃOS COM ABOBRINHA, CEBOLA ROXA CARAMELIZADA E DAMASCO**

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Ingredientes:

1/2 xícara de Lentilha crua
1 xícara de Mix de Quinoa crua
2 xícaras de Grão de bico Cozido (se for o enlatado, escoe a conserva e lave com água)
2 Abobrinhas pequenas cortadas em “meia lua” grossas (cerca de 1,5 cm)
2 Cebolas roxas cortadas em “julienne” + 1 colher de chá de Açúcar refinado
1 xícara de damasco seco picado em tiras
Suco e “Zest” (raspas) de +/- 2 limões tahiti
1 xícara de chá (ou mais (AMO)…rsrsrs) de Hortelã, Salsinha e Cebolinha picadas
+/- 1/2 xícara de Azeite de oliva extra virgem aromatizado ou tradicional
Folhas ou galhinhos de Hortelã para enfeitar
Pimenta do reino moída na hora
Sal

Modo de Preparo:

1) Lave e deixe seus grãos (separadamente) de molho por 8 horas.

2) Cozinhe a Lentilha, a Quinoa e o Grão* de bico em ÁGUA NOVA, até ficarem “al dente”. Se por acaso, você deixou de molho a lentilha e a quinoa, em cerca de 5 minutos estarão cozidas, caso contrário, demorarão algum tempo a mais. Reserve os grãos.

*Se optar em cozinhar o grão de bico, após o demolho de 12 horas, cozinhe em panela de pressão por +/- 30 min.

3) Leve uma frigideira antiaderente em fogo baixo, regue com um fio de azeite e caramelize sua cebola roxa. Adicione uma pitada de sal e o açúcar para ajudar no processo. Mexa delicadamente de vez enquando, para garantir que caramelizem por igual. Sua cebola deve ficar “moreninha e adocicada”. Esse processo demora cerca de uns +/- 5 min (de relógio, não é modo de falar…rsrsrs…). Reserve.

4) Na mesma frigideira, SEM LAVAR, aumente o fogo (Médio/Alto), adicione um fio de azeite e leve as abobrinhas AOS POUCOS para GRELHAR (SE COLOCAR TUDO DE UMA VEZ, VAI SOLTAR ÁGUA E NÃO VAI GRELHAR!!). Ficarão cerca de 1-2 minutos de cada lado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.

5) Com todos os ingredientes prontos, misture os grãos, METADE das abobrinhas, METADE dos damascos e a cebola roxa caramelizada. Tempere com azeite, as raspas e o suco de limão (coloque aos poucos, até ficar do seu gosto), as ervas frescas picadas, sal e a pimenta do reino!!

6) Sirva em uma vasilha ou em porções individuais, enfeitando com o restante das abobrinhas, do damasco seco e as folhas de hortelã! Se tiver alguma flor comestível, solte algumas pétalas (ficará LIINDOO…)! Deixe a Salada na geladeira por pelo menos 30 minutos! 😉

Saladinha fácil, gostosa, nutritiva e com certeza, uma ÓTIMA maneira de começar o Ano Novo!! Quem fizer a receita, já sabe, me marque no Instagram @carolnutrichef

🙂 FELIIIIIZ ANO NOVOOOOOO!

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