17 jan 2017

MOLHO PESTO

Carol Lana
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Está aí, um molho que é gostoso, saudável e nos salva em dias corridos, já que pode ser guardado na geladeira por +/- 1 semana em recipiente limpinho e coberto com azeite!

Além de fazer com manjericão, pode ser feito com rúcula, salsinha, já vi até com ora-pro-nóbis etc! Gosto de misturar as ervas também.

**MOLHO PESTO**

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Ingredientes:
1 xícara de folhas de manjericão (sem a florzinha) OU 1/2 de manjericão e 1/2 de rúcula;
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem;
1/2 xícara de castanha (pará, nozes, caju);
1 ou 2 dentes de alho (sem o miolo verdinho (se tiver), senão pode amargar);
50 g de parmesão (opcional) – se quiser mais light, não coloque;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;

MODO DE PREPARO:

1) Bata tudo no liquidificador com a opção “pulsar” até virar uma pastinha grossa.

Eeeeee SÓOOOO!! Maaamaaata, ein??

Pode ser servido como molho de macarrão (AMO), pastinha para sanduíches, molho para saladas etc

Aqui no blog tem a receita de TOMATES ASSADOS que fica DIVIINAAAA com PESTO e “UNA BELLA PASTA”!! 😉

Até a próxiiimaaa! 😉 Quem fizer já sabe, né? Tire uma foto e me marque no instagram @carolnutrichef

03 jan 2017

Tomates Assados

Carol Lana
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Essa receita é realmente um coringão aqui em casa!! Faço diversas vezes por semana! É fácil, gostosa e muuuitoooo versátil. Já mostrei como faço na Storie do Instagram @carolnutrichef

**TOMATINHOS ASSADOS**

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Ingredientes:

-2 caixinhas de tomatinhos grape
-Azeite de oliva à gosto
-Sal grosso ou refinado à gosto
-Pimenta do reino moída na hora à gosto (opcional)
-Ervas frescas à gosto (louro, manjericão, tomilho)

Extras:
-Gotas de Mozzarela de búfala fresca
-Redução de aceto balsâmico
-Lascas de parmesão honesto 😉

Modo de Preparo:

1) Pré aqueça o forno à temperatura ALTA +/- 230 graus (cada um sabe o forno que tem, ou deveria saber…rsrsrs);

2) Lave e seque seus tomatinhos;

3) Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, folha de louro e/ou tomilho e leve para assar até murchar e “caramelizar”(+/- 25 minutos)

4) Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão, as gotas de mozzarela de búfala “rasgadas”, a redução de aceto balsâmico e as lascas de Parmesão.

Fica ÓOOOOO 😉 ….DOS DEUSES!!!

Sirva com pães, como recheio de bruschetta ou pizza, com macarrão, em saladas, em sanduíches etc !! Façaaaam, vocês não vão se arrepender!!!

02 fev 2015

“Guaca, Guaca, Gua-ca-mo-le”

Carol Lana
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Aqui em casa, nós amaaaamooos GUACAMOLE! É uma receita de origem mexicana (Arriiiibaaaa…Rsrsrs), rápida, prática, leve, gostosa e PICANTE ;D

Há algum tempo atrás, a visão que muitos tinham sobre o abacate era um tanto limitada! O fruto era conhecido apenas por ser rico em gordura e calorias!!

Entretanto, com o tempo descobriu-se que o abacate possui antioxidantes, potássio, folato, ferro, magnésio, vitaminas A, C, E, B6 e fibras, além de ácidos graxos monoinsaturados (AGM) que podem atuar na redução do risco de doenças cardiovasculares, melhora da função cerebral, do crescimento e do desenvolvimento celular. Estudos mostram que esse tipo de gordura podem aumentar os níveis do “bom colesterol (HDL)” e diminuir o “colesterol ruim (LDL)”.

Também possui um importante fitoquímico, chamado beta-sitosterol, um fitoesterol de estrutura química muito similar à do colesterol que age diretamente no fígado equilibrando os níveis de HDL/LDL no sangue, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

️Logo, embora o abacate seja calórico, o mesmo é rico em nutrientes e “gorduras do bem” que ALIADOS a uma ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL promovem benefícios à saúde!

Outro ingrediente da receita é a pimenta vermelha que possui vitamina A, C, antioxidantes e fitoquímicos, como a capsaicina, capaz de ajudar a “controlar o peso corporal”, por sua ação termogênica e possível ação de reduzir a ingestão alimentar!

Encerrando o papo de Nutri, vamos a receita?? =)

**GUACAMOLE**:

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Ingredientes:

1 Abacate (ou 2 avocados);
½ Cebola;
1 dente de Alho;
1 ou 2 Tomates;
¼ maço de Coentro fresco (se não gostar, substitua por salsinha);
Suco de 1 limão tahiti;
1 Pimenta vermelha fresca;
QB* Sal marinho integral;
QB Azeite de oliva extra virgem – para finalizar;

QB* – quanto bastar

Modo de preparo:

1) Pique finamente a cebola, o alho (bem picadinho), os tomates em cubos sem semente, a pimenta, o coentro e reserve.

2) Retire a polpa do abacate/avocado e amasse grosseiramente, misture os itens picados, adicione o suco do limão**, o coentro/salsa picados e corrija de sal/pimenta.

**DICA DO CHEF: Nunca esprema o limão totalmente até o fim! Esse ato é o responsável por trazer um sabor residual amargo!! Eu aprendi isso, quando estava fazendo a aula de Gastronomia no Peru, sobre os deliciosos Ceviches!!! ;D

3) Misture tudo e reserve por alguns minutos na geladeira, coberto com filme plástico em contato com o guacamole.

Fala sério ein? FACINHAAA essa receita!!

Essa é apenas uma receita de base, ajuste os sabores como lhe agrade!

Como acompanhamento pegue pão árabe ou algum pão sem glúten, corte no formato de “doritos” (triangular) e deixei no forno até que fique crocante OU simplesmente, use o “Guaca” como acompanhamento de saladas, sanduíches etc.

Captura de tela 2015-02-02 às 13.29.00

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