15 fev 2017

Frango com Crosta

Carol Lana
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Carol Lana

Essa sobrecoxa seeeempreee esteve presente nos almoços e jantares em casa!! Se com ideias simples podemos variar o franguinho nosso de cada dia, porque não né?? Essa é uma opção fácil de fazer e eu acredito que você se surpreenderá com o sabor e textura levemente crocante!! Brinco que é a versão “KFC saudável”, evidente que não tem o mesmo sabor de fritura, ok??…Minha mãe fazia a versão com aveia quando eu era pequena (e chata para comer…SÉRIO…KKKKK) e eu neeeem sonhava que era saudável!!!

**FRANGO COM CROSTA**:

Ingredientes:

-4 sobrecoxas de frango SEM PELE e SEM os excessos de gordura;
– 1 xícara ou quanto bastar de AVEIA EM FLOCOS FINOS + Gergelim branco OU GRANOLA SALGADA DA ALDEOLA triturada de forma grosseira (nem fina, nem grossa) OU CASTANHA DE CAJU triturada grosseiramente;
-1 clara de ovo;
-Sal a gosto;
-Pimenta do reino moída na hora a gosto;
-Suco de meio limão;
-1 a 2 colheres de Azeite de oliva para temperar;

Modo de Preparo:

1) Tempere suas sobrecoxas com o tempero e deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou da noite para o dia;

2) Mergulhe os pedaços de frango no leite OU na Clara + 1 a 2 colheres de sopa de água (bata um pouquinho com o garfo) e logo em seguida na opção de crosta escolhida, pressionando bem os pedaços para empanar!

3) Em uma forma, coloque papel alumínio ou papel manteiga, unte com azeite, acomode os pedaços sobre a mesma e regue um fio de azeite sobre cada pedaço! Dê um espaçamento entre as sobrecoxas.

4) Asse em forno pré aquecido à 180 graus, na grade de cima, por +/- 40 minutos ou até que seus pedaços de frango estejam assados e levemente corados Se ficar com dúvida, verifique uma delas!

Atenção: é normal que o empanado “pegue” um pouco no papel alumínio, mas saem com facilidade e ficam uma delícia, pois ficam mais crocantinhos!!! A crosta mais delicada e mais fácil de “pegar” foi a com castanha de caju, portanto unte bem o papel alumínio/manteiga e asse em forno à 180 graus! A crosta de Granola e de Aveia+Gergelim são mais “resistentes”!

26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉

25 jan 2017

Aveioca

Carol Lana
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Já tinha visto essa receita no Tastamade Brasil, achei muuuitooo interessante e resolvi testar!! Eeee o resultado foi que eu AMEEEEI!!

**AVEIOCA**:

Ingredientes:
3 colheres de sopa de aveia em flocos (finos, “grossos” ou farelo);
3 colheres de sopa de água (misture e deixe hidratar por 5 min);
2 ovos;
Sal;
Temperinhos (orégano, manjericão etc)

MÉTODO DE PREPARO:
1)Misture a aveia e água e deixe hidratar por 5 minutos.

2)Adicione os ovos, um pouco de sal e os temperinhos. Bata por alguns segundos para incorporar “ar”.

3)Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, unte com um fio de azeite ou manteiga ghee, despeje a aveioca, TAMPE e deixe cozinhar;

4)Coloque o recheio de sua escolha: queijo, tomatinhos, geleia, frango desfiado…enfiiim…o que você preferir!

Acho uma opção gostosa e saudável para variar ou substituir a tapioca e a crepioca! É uma opção que traz os benefícios da aveia: fibras betaglucanas, que estão associadas ao bom funcionamento intestinal e a redução do colesterol. Além disso, contém ovo, que é fonte de proteína, vitamina A, D, E, K, ferro, vit. do complexo B, minerais, colina e carotenoides, principalmente luteína e zeaxantina, associados a prevenção da degeneração macular (doença oftalmológica), além de ajudar na questão da SACIEDADE!! #ficaadica