26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Carol Lana

Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉

19 jan 2017

PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS

Carol Lana
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Carol Lana

Vocêees pediram taantoooo que então eu decidi compartilhar uma receita de Pão 100% integral!!

**PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS**

Receita adaptada do Blog Amante do fogão.

Medidas: Xícara padrão: 240 ml

Ingredientes:
– 4 xícaras (chá) ou 500 g de farinha de trigo integral;
– 2 xícaras (chá) de água MORNINHA (é MORNA, senão mata o fermento);
– 1/2 xícara (chá) de azeite ou o óleo de seu preferência;
– 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo;
– 1 colher (sopa) rasa de sal;
– 2 colheres (sopa) ou 10 g de fermento biológico seco instantâneo;
– 1/4 de xícara de aveia em flocos grossos ou quinoa ou amaranto;
– 1/4 de xícara de castanha do pará ou outra castanha picada;
– 1/4 de xícara de semente de girassol ou gergelim ou de abóbora;
– 1 colher de sopa de linhaça ou chia;
– 5 g de lecitina de soja ou de girassol (OPCIONAL: ajuda o pão a ficar macio por mais tempo! É um ingrediente natural, fiquem tranquilos!)
-Separe um pouco dos grãos para enfeitar seu pão;

MODO DE FAZER:
1) No processador ou na batedeira (com gancho) coloque os líquidos: água, azeite e depois acrescente o sal, o açúcar mascavo e por último o fermento biológico seco. Bata por apenas alguns segundos.

2) Acrescente a farinha aos poucos (mais ou menos em 3 adições) e se necessário, PARE o aparelho e AJUDE com uma colher. ATENÇÃO: os ingredientes devem ficar bem misturados. Se possível deixe batendo por pelo menos 5 minutos. Se por acaso, seu utensílio não estiver conseguindo, sove a massa na mão por uns 10 min. NÃO ACRESCENTE MAIS FARINHA, massas integrais precisam de mais umidade!! Unte as mãos com óleo se estiver grudenta.

3) Retire a massa do aparelho e misture as sementes, castanhas e grãos de sua escolha. Misture bem.

4) Em uma forma (ou eu dividi em duas formas de 26cm comp. X 10cm largura X 7cm de altura) untada com óleo e farinha, despeje a massa OU abra com um rolo e enrole. Jogue por cima mais um pouquinho dos grãos para dar acabamento.

5) Deixe a massa descansar coberta com um pano, ATÉ QUE DOBRE DE TAMANHO (o tempo é relativo, depende do clima do dia!!). Não, fique ansiosa(o), espere crescer, isso vai ajudar que o pão fique mais fofinho.

6) Em forno PRÉ AQUECIDO, asse seu pão à 180 graus por 30 minutos ou até que esteja douradinho e você espete um palito e saia limpo. Desenforme o pão ainda quentinho e deixe esfriar em uma grade.

CONSIDERAÇÕES: por ser um pão 100% integral E CASEIRO, não espere encontrar um pãaaao “HiperUltramacio”, ele é um pouco mais firme. Se você acha que vai estranhar, sugiro que faça inicialmente um pão com 50% farinha integral e 50% farinha branca; depois 70% farinha integral e 30% farinha branca até chegar no 100% farinha integral!!

Outro ponto, é importante que sua massa esteja beeem sovada para o pão ficar macio, logo, se o aparelho não estiver dando conta, VAI NO MUQUE mesmo x-) !! Coloca um timer de 10 minutos e mão na massa!!

Você pode congelar já fatiado para facilitar no dia a dia! Outras opções para fazer com o pão depois de assado: torrada ou croutons para comer com salada!

Durabilidade: 3 dias ou 2 meses congelado.

Mais detalhes vocês encontram no meu InstaStories @carolnutrichef

17 jan 2017

MOLHO PESTO

Carol Lana
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Está aí, um molho que é gostoso, saudável e nos salva em dias corridos, já que pode ser guardado na geladeira por +/- 1 semana em recipiente limpinho e coberto com azeite!

Além de fazer com manjericão, pode ser feito com rúcula, salsinha, já vi até com ora-pro-nóbis etc! Gosto de misturar as ervas também.

**MOLHO PESTO**

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Penne ao molho pesto com tomatinhos assados

Ingredientes:
1 xícara de folhas de manjericão (sem a florzinha) OU 1/2 de manjericão e 1/2 de rúcula;
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem;
1/2 xícara de castanha (pará, nozes, caju);
1 ou 2 dentes de alho (sem o miolo verdinho (se tiver), senão pode amargar);
50 g de parmesão (opcional) – se quiser mais light, não coloque;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;

MODO DE PREPARO:

1) Bata tudo no liquidificador com a opção “pulsar” até virar uma pastinha grossa.

Eeeeee SÓOOOO!! Maaamaaata, ein??

Pode ser servido como molho de macarrão (AMO), pastinha para sanduíches, molho para saladas etc

Aqui no blog tem a receita de TOMATES ASSADOS que fica DIVIINAAAA com PESTO e “UNA BELLA PASTA”!! 😉

Até a próxiiimaaa! 😉 Quem fizer já sabe, né? Tire uma foto e me marque no instagram @carolnutrichef

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