08 fev 2017

Torta de Legumes

Carol Lana
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Carol Lana

Essa Torta sempre esteve presente em minha casa, desde que eu era pequenininha! Nesse meio tempo, fomos alterando, acrescentando e substituindo ingredientes! É uma torta rápida, saborosa e saudável, pois contém legumes, ovos (fonte de proteínas, não aumenta o colesterol, rico em vitaminas, minerais e carotenoides), azeite de oliva (gordura de excelente qualidade), farelo de aveia (carboidrato rico em fibras), temperos naturais frescos e secos. Aproveitem!!

**TORTA CREMOSA DE LEGUMES COM FRANGO**:

INGREDIENTES:
1 abobrinha média ralada grossa;
2 cenouras médias raladas grossa;
2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos;
1/4 de cebola ralada;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1 xícara de água OU caldo de legumes NATURAL OU leite OU extrato de castanha;
4 ovos grandes (se possível, orgânicos);
200 g de frango desfiado (refoguei o meu com cebola, alho e curry) OU 1 lata de sardinha amassada sem o óleo – Se você for ovolactovegetariano, não precisa colocar!
10 colheres de sopa de farelo de aveia OU farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de fermento químico;
+/- 1 colher de sopa rasa de sal;
Orégano seco à gosto;
Cheiro verde à gosto;

Opcionais: 1 xícara de espinafre, 1 xícara de milho verde, 1/2 xícara de queijo ralado; 1 colher de chá de curry

MODO DE PREPARO:
1) Em uma vasilha, misture os ingredientes, EXCETO, os ovos, o fermento e as farinha/ farelo;
2) Prove e se necessário, corrija o sal e os temperos.
3) Acrescente agora os ovos (bata um poquinho antes para facilitar), a farinha ou farelo, por último o fermento. Misture tudo, até que fique homogêneo.
4) Em um refratário ou forma antiaderente untado com azeite, despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30-40 minutos ou até que a torta fique douradinha.

Eu tenho certeza que se você fizer 1 vez, essa torta se tornará parte da sua rotina. 😉

26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Carol Lana

Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉

19 jan 2017

PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS

Carol Lana
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Carol Lana

Vocêees pediram taantoooo que então eu decidi compartilhar uma receita de Pão 100% integral!!

**PÃO 100% INTEGRAL COM GRÃOS**

Receita adaptada do Blog Amante do fogão.

Medidas: Xícara padrão: 240 ml

Ingredientes:
– 4 xícaras (chá) ou 500 g de farinha de trigo integral;
– 2 xícaras (chá) de água MORNINHA (é MORNA, senão mata o fermento);
– 1/2 xícara (chá) de azeite ou o óleo de seu preferência;
– 1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo;
– 1 colher (sopa) rasa de sal;
– 2 colheres (sopa) ou 10 g de fermento biológico seco instantâneo;
– 1/4 de xícara de aveia em flocos grossos ou quinoa ou amaranto;
– 1/4 de xícara de castanha do pará ou outra castanha picada;
– 1/4 de xícara de semente de girassol ou gergelim ou de abóbora;
– 1 colher de sopa de linhaça ou chia;
– 5 g de lecitina de soja ou de girassol (OPCIONAL: ajuda o pão a ficar macio por mais tempo! É um ingrediente natural, fiquem tranquilos!)
-Separe um pouco dos grãos para enfeitar seu pão;

MODO DE FAZER:
1) No processador ou na batedeira (com gancho) coloque os líquidos: água, azeite e depois acrescente o sal, o açúcar mascavo e por último o fermento biológico seco. Bata por apenas alguns segundos.

2) Acrescente a farinha aos poucos (mais ou menos em 3 adições) e se necessário, PARE o aparelho e AJUDE com uma colher. ATENÇÃO: os ingredientes devem ficar bem misturados. Se possível deixe batendo por pelo menos 5 minutos. Se por acaso, seu utensílio não estiver conseguindo, sove a massa na mão por uns 10 min. NÃO ACRESCENTE MAIS FARINHA, massas integrais precisam de mais umidade!! Unte as mãos com óleo se estiver grudenta.

3) Retire a massa do aparelho e misture as sementes, castanhas e grãos de sua escolha. Misture bem.

4) Em uma forma (ou eu dividi em duas formas de 26cm comp. X 10cm largura X 7cm de altura) untada com óleo e farinha, despeje a massa OU abra com um rolo e enrole. Jogue por cima mais um pouquinho dos grãos para dar acabamento.

5) Deixe a massa descansar coberta com um pano, ATÉ QUE DOBRE DE TAMANHO (o tempo é relativo, depende do clima do dia!!). Não, fique ansiosa(o), espere crescer, isso vai ajudar que o pão fique mais fofinho.

6) Em forno PRÉ AQUECIDO, asse seu pão à 180 graus por 30 minutos ou até que esteja douradinho e você espete um palito e saia limpo. Desenforme o pão ainda quentinho e deixe esfriar em uma grade.

CONSIDERAÇÕES: por ser um pão 100% integral E CASEIRO, não espere encontrar um pãaaao “HiperUltramacio”, ele é um pouco mais firme. Se você acha que vai estranhar, sugiro que faça inicialmente um pão com 50% farinha integral e 50% farinha branca; depois 70% farinha integral e 30% farinha branca até chegar no 100% farinha integral!!

Outro ponto, é importante que sua massa esteja beeem sovada para o pão ficar macio, logo, se o aparelho não estiver dando conta, VAI NO MUQUE mesmo x-) !! Coloca um timer de 10 minutos e mão na massa!!

Você pode congelar já fatiado para facilitar no dia a dia! Outras opções para fazer com o pão depois de assado: torrada ou croutons para comer com salada!

Durabilidade: 3 dias ou 2 meses congelado.

Mais detalhes vocês encontram no meu InstaStories @carolnutrichef