26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Carol Lana

Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉

25 jan 2017

Aveioca

Carol Lana
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Carol Lana

Já tinha visto essa receita no Tastamade Brasil, achei muuuitooo interessante e resolvi testar!! Eeee o resultado foi que eu AMEEEEI!!

**AVEIOCA**:

Ingredientes:
3 colheres de sopa de aveia em flocos (finos, “grossos” ou farelo);
3 colheres de sopa de água (misture e deixe hidratar por 5 min);
2 ovos;
Sal;
Temperinhos (orégano, manjericão etc)

MÉTODO DE PREPARO:
1)Misture a aveia e água e deixe hidratar por 5 minutos.

2)Adicione os ovos, um pouco de sal e os temperinhos. Bata por alguns segundos para incorporar “ar”.

3)Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, unte com um fio de azeite ou manteiga ghee, despeje a aveioca, TAMPE e deixe cozinhar;

4)Coloque o recheio de sua escolha: queijo, tomatinhos, geleia, frango desfiado…enfiiim…o que você preferir!

Acho uma opção gostosa e saudável para variar ou substituir a tapioca e a crepioca! É uma opção que traz os benefícios da aveia: fibras betaglucanas, que estão associadas ao bom funcionamento intestinal e a redução do colesterol. Além disso, contém ovo, que é fonte de proteína, vitamina A, D, E, K, ferro, vit. do complexo B, minerais, colina e carotenoides, principalmente luteína e zeaxantina, associados a prevenção da degeneração macular (doença oftalmológica), além de ajudar na questão da SACIEDADE!! #ficaadica

25 jan 2017

BISCOITÃO DE POLVILHO

Carol Lana
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Resolvi compartilhar uma receita que faço muuuitooo em casa (sou 50% mineira uai 😉)!! É um pãozinho típico mineiro, mas não é pão de queijo!! Fiz algumas adaptações!! O nome é biscoitão, devido ao tamanho, mas NÃO tem a textura do tradicional e pequenininho “biscoito de polvilho”, ok?

“BISCOITÃO DE POLVILHO”(Versão @carolnutrichef)

Ingredientes:
1 Kg de Polvilho azedo + 200 ml de água para hidratar (se você quiser uma textura mais “densa” no meio, coloque 1/2 Kg de polvilho azedo + 1/2 Kg de polvilho doce);
200 ml de água;
200 ml de leite semidesnatado ou “leite” vegetal;
150 ml de azeite ou o óleo de sua preferência;
Medida do copo de 200 ml de farinha de milho biju (opcional);
4-5 ovos grandes (de preferência orgânico ou caipira);
2 colheres de sopa cheia de chia;
2 colheres de sopa cheia de linhaça;
1 colher de sopa cheia de sal;

1) Coloque o polvilho em uma bacia ou gamela, distribua a água e mexa com as mãos ou com uma colher para hidratar;

2) Em uma leiteira coloque a água, o leite, o óleo e o sal. Deixe ferver! Quando for subir, desligue!! Atenção, leite é um dos ingredientes mais traiçoeiros da cozinha! 😂 😂😂 😂

3) Despeje a mistura fervente sobre o polvilho (escaldar), misture e deixe esfriar; Experimente para ter noção se precisa de mais sal ou não;

4) Enquanto isso, na leiteira, coloque a farinha de milho biju, adicione um pouco de leite e cozinhe por uns 2 min em fogo baixo, até ficar tipo um “mingauzinho” grosso, neste meio tempo, pode ir adicionando mais leite para não virar uma “pedra”…rsrsrs;

5) Junte o “mingauzinho” no polvilho, misture! Adicione 4 ovos inicialmente, sove bem e veja se há a necessidade de adicionar o quinto ovo! A textura deve ficar semelhante a do pão de queijo tradicional!! Se colocou 5 ovos e ainda a massa estiver muito durinha, corrija a massa com um pouco de água!

6) Pré aqueça o forno a 200 graus, faça bolinhas com uma colher de sobremesa ou “minhoquinhas” e asse por +/-30 minutos ou até que esteja levemente douradinho e firme!!

7) O restante da massa, você pode enrolar, congelar e dividir em saquinhos!! Faça bolinhas menores, evite as muito grandes, pois ao congelar, crescem menos!

😱 Reeende a beça dependendo do tamanho que você enrolar, pode adaptar para 1/2 receita! Façaaam, é uma delíciiaa!! 😉