19 maio 2017

Omelete

Carol Lana
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Carol Lana

Faaalaaa SÉRIO, né? Há dias que um OMELETE é o “Salvador da pátria”! Rsrsrs…Escolhendo bem os ingredientes é uma opção fácil, gostosa e nutritiva!! Gosto de colocar espinafre, aqueles “restinhos” de legumes cozidos/crus da geladeira (brócolis, cenoura, abobrinha etc), cogumelos, queijo (moderação 😉), temperinhos naturais secos/frescos…ENFIIIIM, fica booom com inúmeras combinações! Já conhece sua preferida??

**OMELETE**:

INGREDIENTES:
-2 ovos (dou preferência aos orgânicos e que estejam NOVOS);
-2 colheres de sopa de água (1 colher para cada ovo);
-2-3 colheres de sopa de tomate sem semente, picadinho em cubos;
-1/2 ou 1 abobrinha passada no ralador grosso;
-2 colheres de sopa de mussarela de búfala ralada;
-Folhinhas de manjericão ou outro tempero fresco/seco a gosto;
-Fio de azeite para untar a frigideira;
-Sal a gosto;
.
MODO DE PREPARO:
1) Pré aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo; Unte com um fio de azeite e espalhe por toda ela;
2) Bata os ovos com a água e o sal por alguns segundos; Junte os demais ingredientes e misture delicadamente;
3) Despeje a omelete na frigideira e conforme a beirada for cozinhando e se solidificando, puxe para o centro da frigideira com uma espátula de silicone (esse processo faz com que a omelete fique macia!!);
4) Quando não houver mais líquido escorrendo, mas a omelete ainda estiver úmida, espere firmar e dourar;
5) Dobre ao meio, pressione delicadamente! Se precisar, deixe dourar mais um pouco de cada lado e sirva!!

É um CORINGÃAAAO!! Delícia!!

27 abr 2017

Ceviche

Carol Lana
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Carol Lana

Seeeempreee me pedem uma receita de Ceviche!! Eu sigo essa proporção da receita do meu Professor Marcelo, da época da faculdade! Depois eu ajusto, segundo minhas preferências!! Quem mais AMAAA CEVICHE???

**CEVICHE DE PEIXE BRANCO TRADICIONAL**:

INGREDIENTES:
-500 g de peixe branco fresco, sem pele;
-Suco de 3 limões tahiti ou cravo/capeta/china;
-2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
-1 cebola roxa grande picada em meia lua;
-1/2 dente de alho bem picadinho (se estiver com o miolo verdinho, RETIRE!);
-QB pimenta dedo de moça picada em cubos pequenos;
-QB salsa;
-QB coentro;
-Sal a gosto;

MODO DE PREPARO:
1) Corte a cebola roxa e deixe de molho em água com gelo para amenizar sua acidez e deixá-la crocante.
2) Misture a pimenta, o alho, o suco de limão e o azeite. Adicione 1 pedra de gelo.
3) Corte o peixe em cubos médios ou em tiras e some a mistura acima.
4) Coloque o sal, coentro, salsa e a cebola escorrida e deixe marinar por alguns minutos em geladeira (10-15 min). Corrija os temperos e sirva.

COMBINA COM: batata doce cozida ou frita, milho verde cozido, tortilla de milho, abacate, manga.

DICA IMPORTANTE QUE APRENDI NO CURSO DE GATRONOMIA QUE FIZ NO PERU: **Nunca esprema o limão até o final, pois ao espremer seu sumo, libera-se o sabor amargo. #carolnutrichef #caviche #gastronomiasaudavel #pimenta #nutricao

27 abr 2017

Abobrinha recheada

Carol Lana
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Carol Lana

Coloquei essa Receita #lowcarb, de baixa caloria, saudável e gostosa hoje na Storie e para ajudar a “eternizá-la”…rsrsrs….”cá está também”!!!

VEGGIE ZUCCHINI‘ – abobrinha recheada com sua polpa, tomate italiano e ervas:

Rende: 6 unidades

INGREDIENTES:
-3 Abobrinhas italianas PEQUENAS;
-4 tomates italianos, sem semente, picados em cubos pequenos;
-1/2 ou 1 cebola bem picadinha;
-1 dente de alho bem picadinho;
-Orégano seco à gosto;
-Folhas de manjericão à gosto;
-Sal, Azeite ou Ghee (opcional), Pimenta do reino moída na hora e Salsa;
-Parmesão HONESTO ou outro queijo para finalizar;

MODO DE PREPARO:

1) Coloque uma panela com água para ferver;

2) Retire a ponta da abobrinha, corte-a ao meio, no sentido do comprimento; RASPE a polpa com uma colherzinha e reserve (polpa e abobrinha);

3) Depois que a água ferver, coloque as abobrinhas e deixe por 2 MINUTOS (é rapidinho mesmo, CASO SEJAM PEQUENAS); Acomode-as na forma;

4) Para o recheio: EM FOGO ALTO E PANELA QUENTE, coloque a ghee ou azeite, refogue a cebola/alho, acrescente a polpa da abobrinha e refogue até que o excesso de água evapore (importante!!!); acrescente o tomate, espere murchar e desligue;

5) Acerte os temperos: orégano, manjericão, sal, pim do reino.

6) Retire o excesso de água que se acumula na abobrinha, tempere com sal, pimenta e coloque o recheio; Finalize com queijo e leve em forno pré aquecido a 220 graus para esquentar e o queijo derreter/gratinar.

Gostaram??? #carolnutrichef #nutricao #desafioNTS #saudavel #veggie #vegetarian