19 maio 2017

Salmão em Papilotte

Carol Lana
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Carol Lana

Esta é uma preparação rápida, quase não suja louça 😂, de SABOR SUAVE e CLARO: SAUDÁVEL!! Aproveitem!😉

**PEIXE EM PAPILOTTE COM SHIMEJI, TOMATINHOS GRAPE E ESPAGUETE DE ABOBRINHA**

INGREDIENTES:
-1 Posta ou Filé (prefira filés maiores) de Salmão ou Tilápia;
-1 Abobrinha cortada em espaguete;
-1/2 Bandejinha de Shimeji;
-4 ou 5 unid de Tomatinhos grape;
-1 Fio de óleo de gergelim torrado;
+/- 2 colheres de sopa vinho branco ou caldo de legumes caseiro;
-Raminhos de tomilho ou folha de louro ou outra ervinha;
+/-1 colher de sopa de Azeite ou uma pontinha de manteiga ghee;
-QB Sal;
-QB Pimenta do reino moída na hora;

Modo de preparo:
1) Pré aqueça seu forno a 180-200 graus.
2) Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e azeite. Reserve.
3) Pegue um papel alumínio ou papel manteiga, suficiente para embrulhar o tamanho da posta. Faça uma “caminha” com a abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino; coloque o peixe temperado em cima, o shimeji distribuído dos dois lados e os tomatinhos inteiros. Acrescente as 2 colheres de líquido e o azeite. Coloque os ramos de tomilho/louro e feche o papel, formando um pacotinho “alto”!
4) Coloque o pacotinho em uma forma e leve ao forno por 10-15 minutos, até que o peixe esteja cozido.

27 abr 2017

Abobrinha recheada

Carol Lana
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Carol Lana

Coloquei essa Receita #lowcarb, de baixa caloria, saudável e gostosa hoje na Storie e para ajudar a “eternizá-la”…rsrsrs….”cá está também”!!!

VEGGIE ZUCCHINI‘ – abobrinha recheada com sua polpa, tomate italiano e ervas:

Rende: 6 unidades

INGREDIENTES:
-3 Abobrinhas italianas PEQUENAS;
-4 tomates italianos, sem semente, picados em cubos pequenos;
-1/2 ou 1 cebola bem picadinha;
-1 dente de alho bem picadinho;
-Orégano seco à gosto;
-Folhas de manjericão à gosto;
-Sal, Azeite ou Ghee (opcional), Pimenta do reino moída na hora e Salsa;
-Parmesão HONESTO ou outro queijo para finalizar;

MODO DE PREPARO:

1) Coloque uma panela com água para ferver;

2) Retire a ponta da abobrinha, corte-a ao meio, no sentido do comprimento; RASPE a polpa com uma colherzinha e reserve (polpa e abobrinha);

3) Depois que a água ferver, coloque as abobrinhas e deixe por 2 MINUTOS (é rapidinho mesmo, CASO SEJAM PEQUENAS); Acomode-as na forma;

4) Para o recheio: EM FOGO ALTO E PANELA QUENTE, coloque a ghee ou azeite, refogue a cebola/alho, acrescente a polpa da abobrinha e refogue até que o excesso de água evapore (importante!!!); acrescente o tomate, espere murchar e desligue;

5) Acerte os temperos: orégano, manjericão, sal, pim do reino.

6) Retire o excesso de água que se acumula na abobrinha, tempere com sal, pimenta e coloque o recheio; Finalize com queijo e leve em forno pré aquecido a 220 graus para esquentar e o queijo derreter/gratinar.

Gostaram??? #carolnutrichef #nutricao #desafioNTS #saudavel #veggie #vegetarian

26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
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Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉