19 maio 2017

Mexido de Abobrinha

Carol Lana
Postado por:
Carol Lana

Sabe aquelas receitinhas “comfort food”? Essa é uma delas!! Nutritiva, feita basicamente com abobrinha, ovo e farinha de milho (pode fazer sem, caso queira)! Ótima para servir com grelhados, arroz e feijão, se deixar mais sequinha fica quase uma “farofinha”, eeeenfiiim….COMBINA COM TUDO! Falei que pode fazer em 1 panela só?? Rsrs…É também uma ótima opção para crianças!

**MEXIDINHO DE ABOBRINHA**

INGREDIENTES:
-2 abobrinhas médias ou 4 pequenas batidas com a faca ou em tiras ou em julienne (SEM A SEMENTE);
-3 ovos;
-2 colheres de sopa de cebola picada ou do tempero caseiro (aquele que tem a receita no IG);
-1 dente de alho picadinho;
-1 colher de sopa de Azeite OU 1 colher de chá de manteiga ghee/clarificada;
+/- 1/2 xícara de farinha de milho biju (aqui depende, se vc quer o refogado mais sequinho ou mais molhadinho);
-Sal, pimenta do reino moída na hora e Salsinha;

1) Refogue a cebola e o alho até murchar; acrescente a abobrinha e refogue por alguns minutinhos;
2) Puxe bem a abobrinha para uma das laterais da panela e do outro lado, despeje os ovos inteiros e deixe até que a clara fique bem branquinha (cozida). Misture a clara e a gema até o ponto de ovos mexidos.
3) Neste momento, misture os ovos com a abobrinha, acerte os temperos (sal, pim do reino, salsinha) e coloque a farinha de milho.

27 abr 2017

Abobrinha recheada

Carol Lana
Postado por:
Carol Lana

Coloquei essa Receita #lowcarb, de baixa caloria, saudável e gostosa hoje na Storie e para ajudar a “eternizá-la”…rsrsrs….”cá está também”!!!

VEGGIE ZUCCHINI‘ – abobrinha recheada com sua polpa, tomate italiano e ervas:

Rende: 6 unidades

INGREDIENTES:
-3 Abobrinhas italianas PEQUENAS;
-4 tomates italianos, sem semente, picados em cubos pequenos;
-1/2 ou 1 cebola bem picadinha;
-1 dente de alho bem picadinho;
-Orégano seco à gosto;
-Folhas de manjericão à gosto;
-Sal, Azeite ou Ghee (opcional), Pimenta do reino moída na hora e Salsa;
-Parmesão HONESTO ou outro queijo para finalizar;

MODO DE PREPARO:

1) Coloque uma panela com água para ferver;

2) Retire a ponta da abobrinha, corte-a ao meio, no sentido do comprimento; RASPE a polpa com uma colherzinha e reserve (polpa e abobrinha);

3) Depois que a água ferver, coloque as abobrinhas e deixe por 2 MINUTOS (é rapidinho mesmo, CASO SEJAM PEQUENAS); Acomode-as na forma;

4) Para o recheio: EM FOGO ALTO E PANELA QUENTE, coloque a ghee ou azeite, refogue a cebola/alho, acrescente a polpa da abobrinha e refogue até que o excesso de água evapore (importante!!!); acrescente o tomate, espere murchar e desligue;

5) Acerte os temperos: orégano, manjericão, sal, pim do reino.

6) Retire o excesso de água que se acumula na abobrinha, tempere com sal, pimenta e coloque o recheio; Finalize com queijo e leve em forno pré aquecido a 220 graus para esquentar e o queijo derreter/gratinar.

Gostaram??? #carolnutrichef #nutricao #desafioNTS #saudavel #veggie #vegetarian

26 jan 2017

Caponata

Carol Lana
Postado por:
Carol Lana

Gente, eiitaaa chuva que não para, ein?? Vasculhando minhas receitas no notebook, me deparei com a CAPONATA de forno!! É uma receita super simples, saborosa e saudável (é assim que eu gosto!! Rsrsrs) “de quebra” também é #lowcarb….e você não precisar ter grandes habilidades em cortes de cozinha!! Aproveitem! 😉

**CAPONATA DE FORNO**

Ingredientes:
-2 berinjelas;
-2 cebolas roxas ou comum;
-1 pimentão vermelho + 1/2 amarelo ou verde;
-3 tomates italianos pequenos sem semente ou 1 xícara de tomates “grape” (opcional! eu estava sem pimentão vermelho);
-1 talo de alho porró;
-4 dentes de alho inteiros, sem a casca;
-1/2 xícara de uva passa preta;
-1 xícara de castanhas (do pará, caju, nozes…);
-Ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão, salsinha);
-1 xícara de azeite de oliva;
-Sal a gosto (coloque pouco e depois corrija, se necessário);
-Pimenta do reino moída na hora;

MODO DE PREPARO:

1) Lave os legumes e as ervas;

2) Pique os ingredientes em cubos médios (berinjela, pimentão, tomate, cebola), o alho porró em rodelas e descasque os dentes de alho.
OBS: Retire as partes brancas de dentro do pimentão para não ficar indigesto.

3) Coloque tudo em uma forma grande (legumes, uva passa, castanhas) tempere com azeite, sal, pimenta do reino, as ervas frescas de sua escolha (não deixe de colocar manjericão!!) e misture bem;

4) Pré aqueça o forno à 200 graus e coloque para assar, sem papel alumínio, até que os legumes estejam cozidos e sem acúmulo de água. Isso levará cerca de 40 minutos. Depois de 30 minutos, retire a forma, mexa e retorne por mais 10 minutos.

5) Depois de esfriar, coloque em um refratário com um pouco mais de azeite e guarde na geladeira.

Façaaaam, é realmente MARAVILHOSO esse ANTEPASTO e ainda SAUDÁVEL!!

Você pode comer com macarrão integral, espaguete de abobrinha ou pupunha, fazer bruschettas, recheio de panqueca…enfiiim, solte sua imaginação. Fiz a receita e coloquei no Instastories @carolnutrichef 😉

123